课程简介

本课程主要介绍作业对象的物理特性与物理原理及物性测定方法,主要包括食品的基本物理特征、食品的力学特性及质地、食品散粒体力学特性、食品流体动力学特性、食品热特性与水、食品光特性及色泽、食品电特性及其它等内容。通过本课程教学使学生拓宽知识、开阔思路、启发创新,从而能够应用物性学原理于所从事的工程技术中,开创装备设计或加工工艺的新方法、新原理和新途径。 判天地之美,析万物之理。 ——庄子 天下之...

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